Esta receta de canelones de calabacín rellenos de jarrete es sencillamente espectacular. El resultado jugoso, tierno e increíblemente bueno.
Además, puedes ir cambiando el relleno, según los ingredientes y el tiempo del que dispongas en la cocina y hacerlos de verduras, bonito, tofu, carne picada… Si además lo combinas el relleno con nuestra salsa de tomate frito con pimientos verdes y unos piñones, te va a encantar.
Hoy nos apetecía hacerlos con jarrete por darles un toque distinto y más delicatessen y la verdad es que el resultado ha quedado de vicio.
Receta de canelones de calabacín con jarrete de ternera
Ingredientes para 4 personas:
- 3 calabacines
- 500 g de jarrete de ternera
- 2 zanahorias, 2 ramas de apio y 2 puerros cortados en juliana
- Tomate frito con pimiento verde Gourmet Estilo Kiki
- 50 g de pasas
- 30 g de piñones
- Salsa bechamel
- Queso rallado
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida
Receta de canelones de calabacín paso a paso:
- En una cazuela amplia, dorar la carne por todos sus lados con una cucharada de aceite de oliva, añadir las verduras y saltearlas 2 minutos a fuego medio.
- Cubrir con agua, añadir sal y dejar cocinar 2 horas, en una olla rápida serán 25 minutos. Este paso es importante para que el jarrete suelte su colágeno y se vuelva tierno.
- Una vez transcurrido ese tiempo, retirar la carne y desmenuzarla con un tenedor, retirando nervios, es importante dejar la carne limpia. El caldo con verduras es un consomé perfecto como acompañante de esta receta o para conservar.
- Precalentar el horno a 180º, lavar y cortar los calabacines a lo largo con ayuda de una mandolina. Disponer sobre papel vegetal en una fuente apta para el horno, salpimentar y rociar con un chorrito de aceite de oliva. Hornear 12 minutos y dejar atemperar.
- Mientras se hornea, añadir a la carne desmechada 6/8 cucharadas de tomate con pimiento verde, las pasas y los piñones. Remover bien.
- Solapar 3 lonchas de calabacín horneado, añadir una cucharada de relleno y envolver. Disponer sobre una fuente de horno todos los canelones de calabacín, añadir bechamel y el queso rallado. Horno grill 5 minutos y servir con algunos piñones para decorar.
Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de canelones de calabacín y la hagas tuya. ¡Te va a encantar!
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