Ensalada fría de calabacín con tomate y boquerones

Ensalada fría de calabacín con tomate y boquerones

Si buscas ideas sencillas y deliciosas para cenas de verano, toma nota de esta receta fría con calabacín con vinagreta agridulce, porque te va a gustar.

En casa, nos encanta el calabacín porque es una hortaliza muy versátil. Cuando se toma crudo, tiene un sabor muy suave que acepta diferentes acompañamientos y aliños. Y es que el calabacín crudo nada tiene que ver en textura con el cocinado. Gracias a su ligereza, su textura crujiente y refrescante es un alimento perfecto para el verano. Te recomendamos cortarlo muy fino, para que esté más sabroso.

Los boquerones y piñones equilibran el plato para darle algo más de consistencia, mientras que la vinagreta agridulce y el toque de nuestro tomate frito reserva le aporta profundidad e intensidad al resultado final.

Receta de ensalada fría de calabacín con tomate y boquerones y vinagreta agridulce.

Ingredientes para dos personas:

Para la vinagreta agridulce:

  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de vinagre de sidra
  • 1 cda. de miel
  • Una pizca de sal

Receta de ensalada agridulce de calabacín paso a paso:

  1. Cortar el calabacín en rodajas finas.
  2. Tostar los piñones en una sartén.
  3. Preparar la vinagreta: mezclar el aceite de oliva con el vinagre, la miel y la sal.
  4. Disponer el calabacín en un plato llano y grande en forma de espiral, añadir los boquerones, las pasas y los piñones.
  5. Distribuir el tomate.
  6. Por último, añadir la vinagreta.

Si te ha gustado esta receta de ensalada fría de calabacín crudo y vinagreta agridulce, te recomendamos también nuestra receta de Espaguetis de calabacín con boloñesa de champiñones, te encantará.

Ensalada fría de calabacín con tomate y boquerones

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