Espaguetis de calabacín con boloñesa de champiñones

receta espagueti de calabacín con boloñesa de champiñones

Una receta deliciosa y ligera: Espaguetis de calabacín con boloñesa de champiñones.

Con la llegada del buen tiempo, me apetecen platos más frescos y ligeros ¡pero igual de sabrosos! Y con este plato no renuncio a ello, y además me cuido.

Esta es una receta exquisita y baja en calorías. He preparado esta boloñesa totalmente vegetal con nuestro tomate frito casero sin azúcares añadidos, es una gozada lo rica que está, te animo a prepararla porque no echarás de menos una boloñesa tradicional. 

Receta de espaguetis de calabacín con boloñesa de champiñones (sin carne)

Ingredientes para 2 personas:

  • 250 gramos de champiñones frescos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 hoja de apio
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 tarro de Tomate frito sin azúcar Estilo Kikí
  • Orégano al gusto

Para los espagueti:

  • 2 calabacines medianos

Cómo preparar la receta paso a paso:

  1. Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  2. Picamos todas las verduras bien finitas, menos los champiñones, que los cortamos a láminas.

  3. Comenzamos dorando la cebolla. Cuando esté transparente añadiremos la zanahoria, y el apio.

  4. Por último, incorporamos los champiñones y el orégano, y rehogamos bien.

  5. Es el turno de nuestro tomate, lo añadimos y dejamos cocinar a fuego lento, durante unos 15 minutos.

  6. Para preparar los espaguetis necesitaremos un espiralizador de verduras. Lo podéis encontrar en casi cualquier hipermercado o tienda de menaje.

  7. Preparamos los espaguetis y salteamos en una sartén durante unos minutos. A mí me gustan al dente, porque no sueltan mucha agua y están a mi parecer, más ricos.

  8. Servimos los espaguetis y por encima la boloñesa, y si nos gusta, queso por encima. ¡Y listos!


Como veis son muy fáciles de preparar y quedan muy ricos. ¡Os lo recomiendo!

espaguetis calabacin con bolonesa de champinones

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