Una receta deliciosa y ligera: Espaguetis de calabacín con boloñesa de champiñones.
Con la llegada del buen tiempo, me apetecen platos más frescos y ligeros ¡pero igual de sabrosos! Y con este plato no renuncio a ello, y además me cuido.
Esta es una receta exquisita y baja en calorías. He preparado esta boloñesa totalmente vegetal con nuestro tomate frito casero sin azúcares añadidos, es una gozada lo rica que está, te animo a prepararla porque no echarás de menos una boloñesa tradicional.
Receta de espaguetis de calabacín con boloñesa de champiñones (sin carne)
Ingredientes para 2 personas:
- 250 gramos de champiñones frescos
- 1 cebolla mediana
- 1 hoja de apio
- 1 zanahoria mediana
- 1 tarro de Tomate frito sin azúcar Estilo Kikí
- Orégano al gusto
Para los espagueti:
- 2 calabacines medianos
Cómo preparar la receta paso a paso:
- Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Picamos todas las verduras bien finitas, menos los champiñones, que los cortamos a láminas.
- Comenzamos dorando la cebolla. Cuando esté transparente añadiremos la zanahoria, y el apio.
- Por último, incorporamos los champiñones y el orégano, y rehogamos bien.
- Es el turno de nuestro tomate, lo añadimos y dejamos cocinar a fuego lento, durante unos 15 minutos.
- Para preparar los espaguetis necesitaremos un espiralizador de verduras. Lo podéis encontrar en casi cualquier hipermercado o tienda de menaje.
- Preparamos los espaguetis y salteamos en una sartén durante unos minutos. A mí me gustan al dente, porque no sueltan mucha agua y están a mi parecer, más ricos.
- Servimos los espaguetis y por encima la boloñesa, y si nos gusta, queso por encima. ¡Y listos!
Como veis son muy fáciles de preparar y quedan muy ricos. ¡Os lo recomiendo!
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- Si aprecias los sabores y texturas artesanales.
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Para elaborar un frasco de 350 gr necesitamos 1 kg del mejor tomate de pera y más de 4 horas de cocción.
