También llamado estofado de ternera, es de mis platos favoritos sin duda alguna.
Me gusta en todas las estaciones del año, y os prometo que nadie lo hace mejor que mi madre (o al menos eso pensamos todos de la cocina de nuestras madres, ¿verdad?)
A esta receta le tengo especial cariño, una por ser la receta de mi madre y otra porque utilizamos el tomate frito reserva, un producto espectacular para utilizar en este tipo de guisos.
Os cuento cómo elaborar este plato de forma sencilla, ¡veréis que fácil!
Receta de estofado de ternera o ragú
Ingredientes para 2 personas:
- ½ kg de carne de ternera para guisar troceada
- 2 zanahorias
- 100 gr de guisantes
- 2 chalotas (o una cebolla grande)
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de tomate frito Reserva Estilo Kikí
- 800 ml de agua
- 1 vasito de vino tinto (unos 100ml)
- 1 hoja de laurel
- 50 ml de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Cómo preparar el estofado de ternera paso a paso:
- Ponemos una olla a calentar con el aceite de oliva.
- Una vez caliente, añadimos las cebollas picadas y el ajo también picado.
- Sofreímos hasta que esté dorado.
- Añadimos la carne y rehogamos hasta que se dore también.
- Una vez lista la carne, es el turno del vino tinto, a mí me gusta añadirlo en este momento, así el alcohol se evapora y a mi parecer queda más rico junto con el jugo del sofrito de la carne.
- Sólo nos queda el tomate frito Reserva, la zanahoria y los guisantes. Los ponemos en la olla y rehogamos un par de minutos.
- Por último, ponemos el agua y el laurel y salpimentamos al gusto. Dejaremos cocinar a fuego medio-bajo aproximadamente una hora. Sabremos que está en su punto porque la carne queda muy tierna y el caldo reduce a la mitad o más.
Recuerda vigilar a menudo para saber si hay que añadir un poco más de agua.
Lo puedes servir con unas ricas patatas, o simplemente con un poquito de pan, ¡sin duda es una receta que lo merece!
Espero que te guste mucho ¡y la disfrutes!
Nuestro Tomate Frito Reserva te gustará si...
- Si te fascinan los sabores y texturas artesanales.
- Amas la cocina elaborada y sin prisas.
- Te gustan los tomates de temporada en su punto óptimo de maduración.
- Si te gustan los ingredientes naturales, sin colorantes ni conservantes.
- Si sabes apreciar el sabor de la cocina a fuego muy lento.
Para elaborar un frasco de 350 gr necesitamos 1 kg del mejor tomate de pera y más de 4 horas de cocción.
