A menudo, cuando he de preparar una cena rápida y saludable, recurro a los montaditos con base vegetal. Su preparación es muy sencilla y al cocinarlos en el horno quedan sabrosos y tiernos. También son una buena opción como entrante.
Esta vez los he preparado con berenjena como base, aunque te recomiendo probarlos también con calabacín u otras verduras de tu agrado.
Receta de montaditos de berenjena
Ingredientes para 3 personas
- 1 berenjena
- Champiñones Portobello
- Queso gouda (o mozzarella)
- 1 bote tomate frito con pimientos Estilo Kikí
- Hierbas provenzales
- Rúcula
- Sal
Cómo hacer los montaditos de berenjena
1. Mientras precalentamos el horno, cortamos en rodajas la berenjena y la salamos, dejando las piezas reposar unos minutos en papel de cocina para que pierdan el amargor.
2. Colocamos las berenjenas sobre una bandeja de horno y espolvoreamos las hierbas provenzales.
3. Añadimos en este orden capas con los demás ingredientes: queso rallado, tomate frito con pimientos verdes, champiñones laminados y por último, una pizca más de queso.
4. Horneamos 15 minutos a 200ºC, con calor arriba y abajo.
5. Sacamos la bandeja y añadimos rúcula por encima.
Y listo, ¡ya verás que ricas están!
Nuestro Tomate Frito con Pimiento Verde Gourmet te gustará si...
- Amas la cocina elaborada, sin prisas y hecha a mano.
- Si aprecias los sabores y texturas artesanales.
- Si optas por productos elaborados con ingredientes de proximidad y de temporada, con su punto óptimo de maduración.
- Si sabes apreciar el sabor de la cocina a fuego muy lento.
