Brandada de bacalao con confitura de tomate

Brandada de bacalao con confitura de tomate

Cuando en casa preparo esta receta de brandada de bacalao con confitura de tomate, no se suele quedar nada en el plato.

Y es que su textura suave, combinada con las tostas crujientes y el contraste dulce de la confitura es nuestra perdición. 

Te dejo aquí la receta paso a paso, verás que sencilla.

Receta de brandada de bacalao con confitura de tomate

Ingredientes para cuatro personas:

  • 400 g de bacalao desalado
  • Confitura de tomate Estilo Kiki
  • 1 patata pequeña
  • 90 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 90 ml de leche entera
  • 4 dientes de ajo
  • Sal, pimienta y perejil fresco picado

Receta brandada paso a paso:

  1. Pelar y chafar los dientes de ajo. Poner el aceite de oliva en una sartén y dorar los ajos 5 minutos a fuego medio, reservar para que baje la temperatura.
  2. Pelar y lavar la patata, cortarla en dados. Cocerla en agua hirviendo 8 minutos junto con el bacalao troceado.
  3. Calentar la leche, sin que llegue a hervir.
  4. Escurrir y pasar a un bowl, triturar con una batidora de mano e incorporar la leche poco a poco.
  5. Una vez incorporada la leche añadir el aceite poco a poco a la batidora para que emulsione.
  6. Verter la brandada de bacalao en un recipiente, añadir perejil fresco picado, cubrir y refrigerar.
  7. Acompañar con pan tostado y servir con la confitura de tomate.

Es recomendable consumir la brandada de bacalao en un plazo máximo de 48 horas, aunque por experiencia te aseguro que… ¡volará mucho antes!

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Artesania