Si hay un plato que me recuerda a mi padre es el bacalao frito que le prepara mi madre. Ese plato de bacalao crujiente, que al meter el tenedor se deshace en finas lamas.
Ella siempre lo acompaña de pimientos verdes fritos, una de mis verduras favoritas, por eso (y que quede entre nosotros) el tomate frito con pimiento verde es mi preferido de toda la gama de Kikí.
Como no tengo la gracia ni la paciencia que tiene mi madre en freír el bacalao, yo lo he adecuado a mi forma de cocinar, ya sabéis que siempre tiendo a preparar recetas más rápidas y sencillas, para en 12 minutos exactos disfrutar de un pescado rico y jugoso.
¿Queréis saberlo? Os explico como preparo el bacalao en el horno a continuación:
Receta de bacalao al horno con salsa de tomate y pimientos verdes
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 2 filetes de bacalao al punto de sal de 200 gr cada uno (puede ser congelado)
- 1 bote de 350gr de Tomate frito con pimiento verde Estilo Kikí
- 1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra + aceite para freír los ajos laminados
- 4 o 5 dientes de ajo
Cómo hacer bacalao al horno
1. Lo primero y muy importante es encender el horno a 200º para la cocción del pescado, hasta que el horno no este caliente no podemos usarlo, nunca metáis el pescado en el horno sin calentar.
2. Una vez que hayamos comprobado que tenemos la temperatura adecuada, pondremos el tomate extendido en una bandeja apta para horno y los dos filetes de bacalao encima y los rociaremos con AOVE.
3. Introducir la bandeja con el pescado en el horno y en solo 12 minutos estará listo.
4. Mientras el bacalao se cocina, vamos a hacer unos crujientes de ajo frito, para ello, pelaremos los dientes de ajo con cuidado para que se nos queden enteros y con un cuchillo afilado los cortaremos finos. Poner una sartén pequeña con aceite a calentar a fuego medio e introduciremos los ajos laminados hasta que estén dorados.
5. Para servir, sacamos el pescado transcurridos los 12 minutos, le ponemos unos ajos laminados y lo emplazamos.
Espero que os guste tanto como a mí.
Nuestro Tomate Frito con Pimiento Verde Gourmet te gustará si...
- Amas la cocina elaborada, sin prisas y hecha a mano.
- Si aprecias los sabores y texturas artesanales.
- Si optas por productos elaborados con ingredientes de proximidad y de temporada, con su punto óptimo de maduración.
- Si sabes apreciar el sabor de la cocina a fuego muy lento.
