Si hay algo que me apasiona de las Navidades son los dulces. Y uno de ellos es el Roscón de Reyes.
Receta de roscón de reyes relleno de mermelada de fresa
Ingredientes para la masa
- 150 gramos de azúcar
- 130 gramos de leche entera
- 25 gramos de levadura fresca de panadero
- 30 gramos de agua de azahar
- 2 huevos (L)
- una pizca de sal
- 500-550 gramos de harina de fuerza
- 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Ingredientes para el relleno
- 280 gramos de mermelada de fresa gourmet Estilo Kikí
Ingredientes para decorar el roscón de reyes
- 1 huevo batido
- Almendra laminada
- Fruta escarchada: Naranja, melón, cerezas
- Azúcar mezclado con agua
Preparación del roscón de reyes paso a paso:
1. Pon la harina de fuerza en forma de volcán en un bol grande, añade en el centro la leche con la levadura disuelta y el azúcar . Añade también el agua de azahar, y los huevos . Bate a mantequilla con una espátula hasta que esté a punto pomada e incorpórala al bol.
2. Empieza a integrar los ingredientes vertiendo la harina sobre los líquidos y mezclando. Cuando puedas hacer una bola, engrasa ligeramente la mesa de trabajo y las manos con aceite de oliva y vierte la masa para continuar amasando hasta obtener una masa homogénea. Haz una bola y ponla en un cuenco grande, enharinado ligeramente. Cubre la masa con un trapo y deja reposar hasta que haya doblado su volumen en un sitio cálido.
3. Una vez pasado este tiempo, enharina de nuevo la mesa de trabajo y amasa ligeramente la masa para desgasificar. Haz una bola con la masa y en el centro, haz un agujero. Ve abriéndolo con cuidado. Consejo, haz el agujero el doble de grande, ya que al hornear la masa sube, y tiende a cerrarse. Pon el roscón sobre papel vegetal.
4. Ahora, tapa de nuevo con un trapo y deja fermentar aproximadamente una hora y media.
5. Precalienta el horno a 180 grados pasado este tiempo. Pincela con huevo batido y decora con las frutas y almendra . Mezcla el azúcar con un poco de agua y decora ( debe quedar textura como tierra mojada, con un poco de agua es suficiente, sino añade más azúcar).
6. Hornea unos 25 minutos, dependerá de vuestro horno, yo lo saco cuando lo veo dorado.
7. Deja enfriar completamente en una rejilla. Una vez frio, lo abrimos con un cuchillo y rellenamos con la mermelada.
Y ya tenemos listo nuestro maravilloso Roscón. Espero que os guste mucho, ¡no hay nada como un buen Roscón casero!
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