Desde que me enteré de que se puede comer patatas y que no engordan, he vuelto a incluirlas en mi dieta, de la que las había desterrado por su mala prensa.

Si amigos, la patata no engorda. Si la cocinas y la enfrías deja de ser un hidrato y se convierte en almidón, transformándose en un prebiótico, es decir, en un alimento muy saludable para nuestras bacterias del intestino.

Últimamente paso menos tiempo en casa y estoy utilizando las patatas que venden en el supermercado en bolsas y que son para cocinar en el micro. Las cocino y las tengo en la nevera, y así luego las voy gastando conforme me apetece; unas veces simplemente como guarnición, otras veces les doy otro cocinado (como en la receta de hoy) o me hago una ensalada fría.

La ensalada tibia con kale que os voy a explicar, es muy sencilla de hacer y lleva algunas de las materias primas que más me gustan, patata cocinada y luego asada en el horno para que tenga esa capa crujiente; kale, un súper alimento con muchísimas propiedades y que consumo habitualmente, queso parmesano (cualquier cosa que lleve queso esta buenísima) y boloñesa Kikí que le da una untuosidad y un sabor convirtiendo unas sencillas patatas en un plato súper completo y delicioso.

Así que voy a explicaros como hacer este plato sano, fácil y buenísimo.

INGREDIENTES PARA UNO

• ½ bolsa de patatas de micro
• 4 hojas de kale sin los tallos
• 150 gramos de Salsa Boloñesa Estilo Kikí
• Escamas de parmesano (al gusto)
• AOVE
• 1 diente de ajo
• Sal

PREPARACIÓN

1. Cocer las patatas en el micro siguiendo las instrucciones de la bolsa, mejor si las tenemos del día anterior.

2. Cortar las patatas por la mitad y ponerlas en una bandeja apta para horno, rociar con un poco de AOVE y hornear 20 minutos a 200 grados para que se tuesten y se queden con una costra crujiente. Reservar.

3. En una sartén a fuego medio, sofreír el ajo cortado a laminas, añadir las hojas de kale cortadas en trozos, remover hasta que el kale se haya cocinado y este blando.

4. Poner la Salsa Boloñesa Kikí en un cuenco y calentar un minuto en el microondas.

5. Sacar las patatas del horno y ponerlas en un plato ocupando la mitad, en la otra mitad poner el kale, añadir la salsa boloñesa por encima de las patatas y terminar con las escamas de parmesano, yo las hago con un pelador directamente de la cuña.

6. Servir y ¡disfrutar!